Para 10 personas:

– 5 pechugas grandes sin hueso
– 1 cebolla
– 2 ajos
– 4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
– 1 trozo de pan frito
– leche
– aceite

Las pechugas se lavan muy bien, se secan y se salpimientan y enharinan. Se pone aceite en un sartén y se fríen un poco, solo a dorar un poco y se van acomodando en un refractario con mantequilla.

En el mismo sartén se fríe la cebolla, el ajo, el pan, los chiles ya asados y listos. Se refríe todo bien y se muele en la licuadora con un poco de leche y se le agrega un poco de consomé de pollo.

Se vacía esto sobre las pechugas, se tapa el refractario con papel aluminio y se hornean por 20 minutos.


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