Estas 5 comidas las puedes hacer en 20 minutos o menos! Si las vas a llevar a la oficina, puedes hacerlas la noche anterior y dejarlas listas en tuppers para salir de volada en la mañana. Todas están pensadas para que las puedas calentar en el microondas. Para los 5 días vas a tener lechuga, espinaca, jitomates, pepino y zanahoria para que acompañes éstas comidas con ensaladas que puedes aderezar con aceite de oliva, vinagre balsámico o algún aderezo que tengas.

Igual que en las anteriores, si vives en pareja o tienes roomates, multiplica los ingredientes por el numero de personas para las que vas a cocinar.

Couscous con pollo y alcachofaCouscous con pescado y alcachofa

  • ⅓ de taza de couscous
  • ½ taza de agua
  • ½ pimiento en tiras
  • ½ lata de corazones de alcachofa
  • 1 cda de perejil deshidratado
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 120 grs de filete de pescado (el que quieras)

Cuece el couscous en la ½ taza de agua, o según las instrucciones de la caja. Deja reposar 5 minutos cuando lo retires del fuego.  En un sartén con un chorizo de aceite de oliva asa el pescado (ya con sal y pimienta) y las tiras de pimiento. Agrega los corazones de alcachofa solo para calentarlos. Revuelve con el couscous. Agrega el aceite de oliva y vinagre balsámico. Revuelve y condimenta con sal y pimienta al gusto.

*La media lata de corazones de alcachofa que te sobra, guárdala en un tupper o recipiente de plástico en el refri, no en la lata. La vas a usar para otra receta esta semana. El pimiento que te sobra, lo puedes agregar a alguna de las ensaladas.

 

pollo con calabazas y jamón serranoPollo con calabazas y jamón serrano

  • 2 rebanadas de jamón serrano
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 calabacitas
  • ½ cda de ajo picado
  • 1 limón

En un sartén sin aceite asa el jamón serrano en trozos para que se haga crujiente y reserva. En el mismo sartén asa las calabazas rebanadas finas hasta que estén muy bien hechas. Reserva junto con el jamón serrano. En el mismo sartén, asa con un chorlito de aceite la pechuga de pollo en cuadros (ya con sal y pimienta); si te es más fácil, ásala entera y par en cuadros después – regrésala al sartén para que termine de hacerse. Cuando esté hecha, regresa el jamón y las calabazas, dales una vuelta, agrega el jugo del limón y listo. Si no lo vas a comer inmediatamente y lo vas a recalentar, no lo cuezas hasta que seque y lleva otro limón para agregar después por si se reseca.

*En la mayoría de las salchichonerías te pueden vender el jamón serrano por rebanadas. Si no es el caso, ya tienes botana para el fin de semana o para un super sandwich en la noche!

 

Captura de pantalla 2015-02-18 a las 12.33.38Fusilli con filete, alcachofa y espinaca

  • 1 taza de espinaca troceada
  • ½ lata de corazones de alcachofa
  • ½ taza de leche
  • 100 grs de fusilli
  • 50 grs de queso ricota
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 cda de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • 100 grs de filete de res

Cuece la pasta en una olla honda y reserva. Parte el filete en cuadros y salpimenta. En la misma olla honda con un poco de aceite cocina la carne y reserva en un platon. En la misma olla, agrega la mantequilla y el aceite de oliva, cuando calienten, agrega el ajo y después la espinaca. Parecerá que se llenó la olla, no te preocupes, que después de unos 3 minutos se reduce muchísimo su tamaño. Con ayuda de una pala, aparta dentro de la olla a un lado y agrega los corazones de alcachofa troceados. Dales una vuelta para que se calienten. Agrega la leche y el queso ricotta. Deja que se sazone por unos 3 minutos hasta que se forme una crema espesa. Agrega la pasta, revuelve y salpimenta al gusto.

 

tacos de lechuga orientalesTacos orientales de lechuga

  • 1 pechuga de pollo en trozos
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 2 cdas de miel
  • ½ cdta de ajo picado
  • ¼ cda de jengibre rallado
  • 2 cebollas de cambray
  • 5 nueces de la india completas
  • 3 hojas grandes de lechuga romana

Mezcla en un recipiente chico la soya y la miel. En un sartén grande con un poco de aceite (si tienes de cacahuate mejor, si no de oliva) asa el pollo troceado ya con sal y pimienta unos 3 minutos; baja la temperatura y agrega el ajo, el jengibre, las cebollas fileteadas y revuelve. Deja que se cocinen las cebollas unos dos minutos. Agrega las nueces y la mitad de la salsa de soya con miel. Mueve con una pala un minuto más, para que espese un poco la mezcla y el pollo y las nueces estén cubiertas; retira del fuego. Coloca las 3 hojas de lechuga en un plato y rellénalas como si fueran tacos. Usa el resto de la soya y miel para aderezar.

 

Filete en salsa de tocinoFilete en salsa de tocino

  • 150 grs de filete de res
  • 2 rebanadas de tocino
  • 6 papas cambray
  • 8 jitomates cherry
  • 1 cda de perejil deshidratado
  • 1 cda de mantequilla
  • ½ cda de ajo
  • 2 cdas de crema
  • ½ cebolla picada

Coloca las papas partidas a la mitad en un plato para microondas y cocina por 3 minutos; revisa que las papas estén bien hechas. Cada microondas es distinto, puede ser que necesiten unos minutos mas para quedar como papas al horno. Una vez que estén listas, mientras siguen calientes agrega ¾ partes de la mantequilla, sal y el perejil deshidratado buscando que se cubran muy bien.

Prepara el filete con sal, pimienta y ajo (frótalo). Ásalo en un sartén. Cuando le des la vuelta, agrega los jitomates cherry (en mitades) o uva enteros. Agrega el resto de la mantequilla y un poco de ajo para que los jitomates se cocinen un poco en ésta mezcla.

En una olla chica coloca la cebolla con un chorrito de aceite a que se sofría. Agrega el tocino troceado para que se dore. Agrega la crema y salpimenta al gusto. Baña con ésta salsa el filete y coloca las papas y los jitomates como acompañamiento.

*Como con el pollo, si no lo vas a comer de inmediato, no cocines el filete hasta que se reseque para que aguante la recalentada del día siguiente. La salsa te ayudará en caso de que se reseque un poco.

Síguenos! Todos los miércoles publicamos menús fáciles y sus respectivas listas de super!!

La lista del super: recuerda que en la parte de abajo están los básicos de cocina y limpieza que se repiten con cada lista. Marcados con un asterisco, los que necesitas para éstas 5 recetas:

*Haz click en la imagen para imprimirla o darle pantallazo

2a lista de super 5 comidas para 1

Síguenos! Todos los miércoles publicamos menús fáciles y sus respectivas listas de super!!

Te puede interesar para complementar éstas comidas: Lista de super + 7 desayunos, 7 snacks y 7 cenas para 1

lista de super para uno

Print Friendly, PDF & Email

¿y tú, qué opinas?